保罗出生于香港，后来移居澳大利亚，在新南威尔士州曼利的圣保罗学院接受教育。他的酿酒生涯始于猎人谷的Arrowfield酒厂，在那里，他在Arrowfield和Rothbury酒厂工作了三年。
1986年，在获得葡萄酒应用科学学士学位后，保罗在巴罗萨山谷的Yalumba酒厂待了6个月。之后，他花了三个月的时间游历了法国的主要葡萄酒产区，还在Aloxe Corton 的Domaine Chapius酒庄完成了酿制黑皮诺和霞多丽的相关合作。
第二年，在猎人谷的罗斯蒙特工作了一段时间后，他被任命为西澳赫顿葡萄酒公司的酿酒师，负责酿制Moondah Brook葡萄酒。
1993年至1998年，保罗作为赫顿的高级酿酒师，推动了Crofters品牌的发展，并推出了标志性的杰克·曼赤霞珠红葡萄酒。
1998年底，保罗搬到位于雅拉河谷的Coldstream Hills酒庄，与詹姆斯·哈利德(James Halliday)合作，实现了与其共同酿制气候凉爽产区黑皮诺葡萄酒的愿望。
保罗于2003年被任命为誉加葡萄酒集团白葡萄酒酿酒师，2004年被任命为集团红葡萄酒酿酒师，2007年被任命为集团首席酿酒师。
2013年，保罗入围了《Gourmet Traveller Wine》杂志“年度最佳酿酒师”的决选。
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